近日，首屆預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì)在珠海成功舉辦，本次大會(huì)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、珠海市人民政府指導(dǎo)，廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)主辦，南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)承辦，旨在匯聚行業(yè)“政產(chǎn)學(xué)研用金”代表縱論預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，為全國(guó)預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)探標(biāo)準(zhǔn)、搭平臺(tái)、聚資源，推動(dòng)預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
大會(huì)以“‘智’引產(chǎn)業(yè)聚合·‘預(yù)’見創(chuàng)新未來”為主題，珠海市委領(lǐng)導(dǎo)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳領(lǐng)導(dǎo)出席會(huì)議并發(fā)表致辭，國(guó)家發(fā)改委學(xué)術(shù)委員會(huì)、中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流中心、澳門餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)理事長(zhǎng)、格力電器董事長(zhǎng)兼總裁董明珠在會(huì)上發(fā)表主旨演講。
當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，從工藝設(shè)計(jì)、加工生產(chǎn)、保險(xiǎn)倉(cāng)儲(chǔ)到冷鏈物流等各環(huán)節(jié)，都離不開新裝備、新技術(shù)的深度參與。預(yù)制菜裝備與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，是當(dāng)前值得高度關(guān)注的關(guān)鍵領(lǐng)域。
在預(yù)制菜裝備領(lǐng)域里，格力電器跨界“做菜”一直都是外界關(guān)注的熱點(diǎn)。談及這個(gè)話題，格力電器董事長(zhǎng)董明珠坦然回應(yīng)：“為了讓消費(fèi)者享受到物美價(jià)廉的產(chǎn)品，讓農(nóng)民能夠增產(chǎn)增收，這是我們帶著工業(yè)裝備走進(jìn)預(yù)制菜的初心?！?/p>
盡管預(yù)制菜的出現(xiàn)受到了市場(chǎng)的追捧和政策的大力支持，但在能吃、會(huì)吃、懂吃的中國(guó)人眼中，預(yù)制菜約等于“剩菜剩飯”。董明珠則認(rèn)為：“預(yù)制菜在安全上可能沒有問題，但是從健康的角度、從口味的角度可能就還是有差距，所以說預(yù)制菜行業(yè)的短板還是很多，我們不是為了吃飽，也不是簡(jiǎn)單地說吃得沒有病毒，而是說要吃出來的是健康，所以我覺得這是預(yù)制菜行業(yè)應(yīng)該提高的地方?！?/p>
也有不少網(wǎng)友表示，有這個(gè)條件為何不選擇外賣或者自己做飯。但在現(xiàn)實(shí)中，不少外賣商家為降低成本會(huì)使用料理包代替現(xiàn)做現(xiàn)賣。在不成體系、沒有標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)制菜行業(yè)中，“價(jià)格戰(zhàn)”就是搶奪市場(chǎng)的主要手段。為了獲得更高的利潤(rùn)，商家會(huì)壓縮成本，預(yù)制菜品質(zhì)也會(huì)大打折扣，而商家間的惡性競(jìng)爭(zhēng)則會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者的健康受損。因此，建立一個(gè)完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走向品質(zhì)化的必經(jīng)之路。
針對(duì)這一問題，董明珠也表示：“預(yù)制菜發(fā)展難點(diǎn)在于品種太多，中國(guó)菜系復(fù)雜，每種菜系有不同的特征，在溫度、烹飪時(shí)間等方面有不同的標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)性很強(qiáng)，所以我們更要把預(yù)制菜設(shè)備做得智能化。”她還認(rèn)為，預(yù)制菜一定要以健康安全為標(biāo)準(zhǔn)，在保證味道的同時(shí)要用技術(shù)為消費(fèi)者提供健康的預(yù)制菜。過去由于缺乏技術(shù)支撐，預(yù)制菜給人的印象是口味差、不健康，所以預(yù)制菜裝備、冷凍冷鏈就顯得特別重要。
目前，格力電器已研制出17個(gè)系列、100多個(gè)型號(hào)的全冷鏈系列產(chǎn)品，掌握低溫貯藏保鮮核心技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)最低-85℃的低溫保鮮。冷凍冷藏設(shè)備覆蓋商業(yè)型和工業(yè)型兩大類別，為酒店、超市、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化工、國(guó)防等使用需求提供專業(yè)冷凍冷藏設(shè)備。產(chǎn)品從前端產(chǎn)地倉(cāng)、中轉(zhuǎn)物流中心、銷售配送倉(cāng)等冷凍儲(chǔ)藏領(lǐng)域，到遠(yuǎn)洋、陸地等冷藏運(yùn)輸領(lǐng)域，以及與消費(fèi)者最近距離的冷鏈終端，都實(shí)現(xiàn)了“全冷鏈”覆蓋。
談及預(yù)制菜裝備的發(fā)展空間，董明珠為其賦予了美好愿景：“將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)和預(yù)制菜裝備聯(lián)合起來，以新型工業(yè)化賦能農(nóng)業(yè)，將中國(guó)的美味佳肴送向世界，這就是我們的終極夢(mèng)想。”
