在這段不確定的時(shí)期，整個(gè)世界正經(jīng)歷著一場(chǎng)由史無(wú)前例的新冠病毒大流行引發(fā)的全球危機(jī)，Covid-19新冠疫情不僅對(duì)我們的生活造成諸多限制，還改變著我們的消費(fèi)習(xí)慣和現(xiàn)有的行為模式，而這些變化也給零售商帶來(lái)了適應(yīng)壓力。
近日，艾默生商住解決方案業(yè)務(wù)發(fā)布了《市場(chǎng)研究報(bào)告：新冠疫情期間的冷鏈消費(fèi)者調(diào)查》，對(duì)來(lái)自澳大利亞、中國(guó)、印度、印度尼西亞、菲律賓、沙特阿拉伯、南非、韓國(guó)、泰國(guó)和阿聯(lián)酋這10個(gè)國(guó)家的604位年齡在20-60歲的人員進(jìn)行了調(diào)查，收集并分析受訪者的反饋。
消費(fèi)者行為的3個(gè)重要變化
消費(fèi)者更注重健康和食材品質(zhì)
根據(jù)這項(xiàng)調(diào)查，新冠疫情爆發(fā)后，比起價(jià)格，消費(fèi)者更看重食品來(lái)源、衛(wèi)生安全、新鮮度和在途的儲(chǔ)存情況。
81％的受訪者表示，他們密切關(guān)注的是在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過(guò)程中，整個(gè)供應(yīng)鏈中的食品是否始終保存在安全的溫度下。
這一系列的強(qiáng)烈關(guān)注凸顯了一種對(duì)零售商、超市和供應(yīng)商的迫切需求，他們需要設(shè)計(jì)和投資有助于確保食品新鮮度和安全性的技術(shù)、工藝和冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的期望。
更多的消費(fèi)者傾向在家做飯
新冠疫情改變了人們就餐地點(diǎn)的習(xí)慣。即便在限制放寬的情況下，會(huì)像以前一樣頻繁外出就餐的人數(shù)在減少。平均而言，有47％的受訪者表示，即便他們所在的城市重新開(kāi)放，也會(huì)選擇在家做飯。南非（84％），印度（77％），菲律賓（72％），澳大利亞（61％）和印度尼西亞（60％）的受訪者反映，比起外出就餐，他們更愿意在家吃飯。
導(dǎo)致的結(jié)果是更多的消費(fèi)者繼續(xù)從零售商處購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品，對(duì)于這些零售商而言，無(wú)疑是新的機(jī)會(huì)。不少零售商店、超市、網(wǎng)店都計(jì)劃在了解消費(fèi)者喜好的基礎(chǔ)上，通過(guò)加強(qiáng)制冷技術(shù)來(lái)消除他們對(duì)食品安全質(zhì)量問(wèn)題的擔(dān)憂(yōu)。
越來(lái)越多的亞洲消費(fèi)者在網(wǎng)購(gòu)生鮮食品
在亞洲的一些主要市場(chǎng)，使用電商渠道購(gòu)買(mǎi)生鮮食品的人數(shù)正呈上升趨勢(shì)。在所有受訪者中，正通過(guò)網(wǎng)店或移動(dòng)應(yīng)用程序訂購(gòu)生鮮食品的人數(shù)最多的國(guó)家是中國(guó)，占比88%，其次是韓國(guó)（63％），印度（61％）和印度尼西亞（60％）。
哪怕新冠疫情隔離措施有所緩解后，有52％的印度受訪者和50％的中國(guó)受訪者表示，他們?nèi)詴?huì)一直上網(wǎng)訂購(gòu)生鮮產(chǎn)品。
倉(cāng)儲(chǔ)物流、配送中心正面臨著防止食品因大規(guī)模變壞而導(dǎo)致的損失，以及保護(hù)食品安全的獨(dú)特挑戰(zhàn)，再加上電商食品零售的大力推行也讓業(yè)已復(fù)雜的局面變得更加棘手。
消費(fèi)行為變遷丨你的食品管理模式變了嗎？
消費(fèi)者越來(lái)越期望食品行業(yè)能遵守安全和健康規(guī)定，保持店面的清潔衛(wèi)生且銷(xiāo)售優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品。消費(fèi)行為的改變將為零售商帶來(lái)相當(dāng)大的市場(chǎng)。
其中的佼佼者會(huì)使用先進(jìn)的端到端冷鏈系統(tǒng)和最新的相關(guān)技術(shù)來(lái)供應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)的食品，通過(guò)穩(wěn)健的制冷系統(tǒng)，強(qiáng)大的控制能力，溫度監(jiān)控以及對(duì)設(shè)施、資產(chǎn)和運(yùn)送的全局視野，以保障配送途中的質(zhì)量和安全，與消費(fèi)者建立長(zhǎng)期的信任。
